415 / 514
Eniz GÖKÇEK
n
404
Tavukçulukta iki ana iş kolu vardır:
1) Yumurtacılık: Tavuklar yumurtaları için beslenir.
2) Etçilik: Tavuklar etleri için beslenir.
Tavukçuluk ürünleri, özellikle de et tavukçuluğu (broiler tavukçuluğu) günümüzün önemli bir sorunu olan yeter-
siz beslenme üzerinde anahtar konumdadır. Çünkü tavukçuluk ürünleri, doğası gereği bol miktarda, oldukça hızlı
ve en düşük maliyetli ürün grubudur.
Tavuk etinde yağın karın boşluğu ve deri altında toplanması diyet yapanlar için yapının kolayca alınabilme imkanı
sunmakta ve iyi bir çözüm olarak ortaya çıkmaktadır.
Tavuk etinin bağ dokusunun az ve liflerinin kısa olmasından dolayı pişirilmesinin ve sindiriminin kolay olması
ve ekonomik olması da ayrıca üstün tarafıdır. Aşağıda bazı hayvan türlerinin etlerinin besin değerleri ile ilgili bir
tablo verilmiştir.
Tablo 2:
Bazı Hayvan Etlerinin Karşılaştırılması
Et türü
Enerji
Protein
Yağ
Kolesterol
Tavuk
215–kkal
18,6 g
15,1 g
75 mg
Sığır
263–kkal
17,5 g
20,4 g
99 mg
Koyun
263–kkal
17,5 g
21,3 g
70 mg
Kaynak:
Besd-Bir
Tablo 3:
Bazı Ülkelerin Tavuk Eti Üretim Miktarları (Ton)
Yıllar
ABD
Brezilya
Çin
Meksika
Rusya
Türkiye
1992
9.819.000
2.915.250
3.578.521
896.655
1.428.050
422.312
1993
10.235.500
3.175.820
4.565.819
1.036.960
1.276.993
44.149
1994
10.980.540
3.413.500
5.153.896
1.122.100
1.068.032
471.262
1995
11.499.600
4.052.550
6.061.846
1.280.990
859.031
486.706
1996
12.084.200
4.053.800
6.144.293
1.260.340
688.388
417.681
1997
12.509.200
4.476.100
7.247.202
1.436.430
628.219
468.733
1998
12.768.000
4.857.450
7.953.391
1.590.840
688.824
484.605
1999
13.622.000
5.539.650
8.157.070
1.726.590
745.953
590.687
2000
13.947.000
5.990.610
9.058.644
1.819.400
752.341
634.939
2001
14.271.000
6.220.560
8.842.324
1.923.210
85.968
614.484
2002
14.470.000
7.058.490
9.165.882
2.071.600
935.748
69.707
2003
14.699.000
7.770.600
9.437.464
2.111.600
1.025.247
8.756
2004
15.455.300
8.679.640
9.476.208
2.275.530
1.138.278
880.795
2005
16.046.300
7.890.140
9.955.336
2.431.990
1.326.654
943.219
2006
16.222.300
8.182.346
10.158.274
2.459.020
1.563.976
914.412
2007
16.280.100
9.017.202
10.703.826
2.537.186
1.856.196
1.067.468
2008
16.998.000
10.243.980
11.271.224
2.576.408
1.990.554
1.086.022
2009
16.338.100
9.968.900
11.688.460
2.632.423
2.304.669
1.317.865
2010
16.974.000
10.733.000
12.125.804
2.675.802
2.548.904
1.449.200